|
|
Lamsvlees Uit Fes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr lamsvlees van de bout met been
2 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
1 theelepel gemalen kaneel
? theelepel gemalen koriander
? theelepel gemberpoeder
? theelepel saffraandraadjes
? theelepel cayennepeper
zout
1 ? dl water
3 nauwelijks rijpe handperen
citroensap
2 eetlepels amandelschaafsel of sesamzaad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in flinke blokken snijden. De olie verhitten in een snelkookpan, rondom bruinen. Gesnipperde ui en kruiderij toevoegen, vervolgens zout en water. Onder de hoogste druk brengen, 15 minuten koken (in een gewone pan drie kwartier). De peren wassen, halveren en van klokhuis ontdoen. De doorgesneden kant met citroensap bedruppelen. Amandelschaafsel (of sesamzaad) bruinen onder de grill (erbij blijven!). De peren op het vlees leggen. Nog 3 minuten onder de hoogste druk (in een gewone pan een kwartiertje). Peren met de velkant boven op een schotel schikken, vlees in het midden. Saus over het vlees schenken. Amandelschaafsel over de saus. Hierbij Marokkaans brood geven.
|
|
|